長野県のそば処と全国のそば愛好家を結集させ、信州そばとその文化を県内外に広く紹介すると共に、｢そばの文化｣を通じて全国各地のそば処との地域間交流を深め、その文化交流を推進する事を主な目的としたイベント。日本各地、長野県内各地のそば処が松本城公園に集結、手打ちそば食べ歩き通りが現れ、多くの人で賑わいます。